Zucca Bertagnina di Dorno

Il nome è dovuto alle tipiche protuberanze sul fondo: il “bartò”, o “baratòl” è in dialetto locale il caratteristico copricapo dei contadini. È una delle varietà padane di “Cappello del Prete” a buccia liscia e polpa giallo-arancio piuttosto soda e ha un peso di 3-4 kg. La raccolta è tra agosto e ottobre. Dal 2014 esiste l’Associazione Produttori della Zucca Bertagnina di Dorno. Campioni di semi sono conservati nella banca del Germoplasma dell’Università di Pavia. L’utilizzo in cucina è versatile perché la facile coltivazione e conservazione la rendono molto adatta per diversi piatti: minestrone, ravioli, al forno ma anche dolci e marmellate, mostarda e anche birra.